Desde que eu vim para Londres descobri o fantastico mundo dos cozidos, comida que NUNCA aparecia na mesa da casa dos Axt Portella. Nao sei se o que eu faco pode se caracterizar como “cozido”, mas eh uma categoria de comida que consiste em jogar uma carne e um monte de vegetais em uma panela ou um pirex, deixar por muito tempo, e pronto! Eh saudavel, diet, nao da muito trabalho (exceto descascar e cortar vegetais) e normalmente sobra pro dia seguinte, o que eh muito conveniente.
La vai a receita de ontem:
Peguei 4 pernas de frango (ou seja, coxa + sobrecoxa), descasquei (ou seja, tirei a pele) e joguei numa panela grande com um pouco de agua, sal grosso (da uma olhada nos ingredientes do sal refinado: depois de ver todos os “anti caking agents” e coisas que fazem mal em geral, voce tambem vai passar a usar sal grosso), pimenta do reino, tomilho (vale qualquer ervinha que esteja dando mole em casa – de preferencia, nao-psicotropica).
Deixei no fogo alto por, sei la, 20 minutos ou meia hora, olhando de vez em quando para a agua nao secar completamente. Quer dizer, admito que eu fui tomar banho e quando a parada secou o Marido sentiu o cheiro e colocou mais agua, o que impediu uma bela cagada. Recomendo baixar o fogo se voce for tomar banho nesse meio tempo (ou segurar na mao de deus e confiar que o seu Marido ou Esposa vai perceber).
Depois que o frango ja estava todo branquinho, joguei: uma cebola, um pacote de vagem (uma vagem mais delicadinha que aqui se chama mangetout), dois cogumeloes, um pouquinho de molho de tomate que estava sobrando na geladeira, e uma cenoura. Tudo em pedacos, exceto o molho de tomate.
Esperei as comidas todas fazerem amizade, o que levou mais ou menos mais meia hora (tudo com a panela tampada, senao a agua seca!). Ai sim, deixei a agua secar e pronto! Foi nessa hora que eu percebi que o frango ja estava todo despedacado e que a parada parecia uma comida medieval. Mas o Marido observou que como tinha pimenta do reino, o prato era no maximo renascentista (ou pelo menos pos-navegacoes). Enfim, casa de nerd eh assim, voce nao pode nem mesmo chamar a comida de “medieval” impunemente, porque vem alguem corrigir.
Se voce estiver a fim de fazer essa receita, vale lembrar que vale qualquer combinacao de vegetais que estejam dando sopa na geladeira, ou que estejam bonitos no supermercado. Eu pessoalmente acho que a cebola da um jeitao adocicado ao frango que fica bem interessante. Voce pode discordar. Como Marido tinha dito que nao queria comer carboidrato a noite, nao coloquei feijao branco, o que acho que teria ficado bacana.
(Sim, eu sei que cenoura eh carboidrato, mas coloquei mesmo assim.)
Muito boa a sua receita renascentista. Eu não deixo o frango tanto tempo, deixo no máximo 40 minutos (isso pq Maridón gosta do frango hiper-cozido) e troco a água por cerveja escura. No meio desse tempo jogo a cebola (indispensável!), alho, vegetais & outras tranqueiras do tipo q. estejam de bobeirex. Hoje em dia faço + o frango sozinho, o cozido tenho feito misturando qq legume, cebola, alho, verdes e uns kibes, fica ótimo. O caldinho resultante é maravilhoso tb. Pimenta-do-reino e curry à vontê ajudam. O melhor é comer no dia seguinte, pq, como vc diz, as comidinhas tiveram tempo de bater um papo! Experimente tb. legumes ao vapor, pra comer em pedaços ou em purê, o sabor fica bem + pronunciado e eles mantêm + os nutrientes.